BODEGAS :GENETICA /VINOS bodegas / NAVARRA/DATABASE 2003/

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GENETICA/VINOS bodegas

DATA BASE:HONGOS / for AGRONED ON LINE/ Edgar Guerra /V. Sancho F. Villavicencio/ 2007

ok

BODEGAS: VINOS NAVARRA /SAN MARTIN DE UNX/

VINO ECOLOGICO

¿Qué es el Marketing online?La mayoría de las bodegas en España, ni siquiera han considerado esta y otras preguntas o ¿Por qué una bodega debe tener una estrategia para el entorno digital?. Sin embargo, si usted está leyendo esto, lo más probable es que piense que es importante y que el Marketing Online. debe ser considerado como parte de la planificación estratégica general de las bodegas además de la cultura general del vino.

BODEGAS ITURBIDE

GUIA DE BODEGAS Y VINO /ESCUELA CULTURAL DEL VINO/ENOTURISMO /TODO SOBRE EL VINO DE NAVARRA

El enoturismo

Podría definirse como una forma de turismo que está relacionada con el mundo y la cultura del vino, cuyas principales actividades son la visita a las bodegas y los viñedos y la cata del vino.
. Existen numerosas actividades secundarias de las que el turista o enoturista puede disfrutar. El enoturismo con la participación en eventos relacionados con la cultura del vino, compra de vino en tiendas
especializadas, visitas a museos del vino, actividades
gastronómicas, conocer pasajes vitivinícolas o hacer turismo deportivo.
El enoturismo tiene definiciones dentro de la literatura
científica, entre otras:
Se entiende al enoturismo con el desarrollo de las actividades turísticas, de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento
y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio (Carta Europea del Enoturismo).

Es la experiencia de visitar viñedos,
conocer bodegas, asistir a festivales y a demostraciones
vinícolas en los cuales la cata del vino y/o la experiencia de los atributos del mismo son el principal motivo para los visitantes (Hall et al., 2000).
El enoturismo es simultáneamente un comportamiento
del consumidor, una estrategia para desarrollar el área
geográfica y el mercado del vino de dicha zona, y una
oportunidad de promoción de las bodegas para vender sus
productos directamente a los consumidores (Getz y Brown,
2006).
El enoturismo o el turismo de vino está considerado como un modelo de
desarrollo sostenible, pues es capaz de crear empleo y
generar riqueza en las áreas rurales. Asimismo, tiene la
capacidad de aumentar y mejorar la producción vinícola,
intensifica la competitividad y mejora la calidad de vida de
los ciudadanos, todo ello a través del respeto al medio
ambiente. Por otro lado, el desarrollo del enoturismo en una
comarca favorece la apertura de nuevos canales de
distribución, la captación de nuevos clientes y permite la
fidelización de los ya existentes.
Desde el punto de vista turístico, el enoturismo incrementa los flujos de visitantes a la región, difunde y consolida la imagen de destino turístico de calidad, además de desarrollar la comarca.
El enoturismo a pesar de ser un tipo de turismo que está empezando a despegar en España, goza ya de una larga tradición en
ciertos países europeos –Italia y Francia, principalmente- y en los países conocidos como el Nuevo Mundo (el Valle de Napa en Estados Unidos, Australia, Chile o Sudáfrica).

El enoturista
Las principales motivaciones del enoturismo o de un turista a la hora de visitar una comarca vitícola son:
La degustación del vino.
La adquisición de conocimientos sobre vino.
Envolverse de la cultura del vino.
Estar en contacto con un ambiente rural.
Realizar turismo gastronómico.
Asistir a eventos y festivales sobre el vino.


Apreciar la arquitectura y el arte.
Disfrutar de los aspectos saludables del vino.
Aprender sobre temas ecológicos y el ecoturismo.

Relación con otros sectores
El enoturismo es una actividad económica compleja y que
ha estado en constante evolución e innovación, ya que aúna y abarca los tres sectores económicos radicionales: por un lado, la agricultura, al tratarse de una actividad propiamente agraria el cultivo de la vid; por otro lado, la industria (en cuanto a la actividad transformadora del vino); y finalmente,
los servicios, ya que la actividad se ha extendido al turismo o enoturismo.
Así, junto a las visitas a bodegas y la cata de vino, se han desarrollado numerosas actividades del sector servicios que complementan y enriquecen la oferta del enoturismo turismo enológico, siendo además una muy buena oportunidad de crear sinergias entre las diferentes actividades turísticas. Las de mayor
implantación del enoturismo son: la hostelería y la restauración, el comercio de productos típicos de la zona, la visita a museos, el turismo deportivo (campos de golf, paseos a caballo), el turismo de salud (balnearios, spa de vinoterapia) y la celebración de
eventos (espectáculos, comidas, reuniones, ponencias).


Principales zonas de enoturismo o turismo enológico en el mundo

El enoturismo: CALIFORNIA (Estados Unidos)
El enoturismo: El Valle de Napa
El enoturismo: Valle de Napa (Napa Valley), situado a una hora en coche
de la ciudad de San Francisco, está considerado como el
referente del enoturismo en el mundo. Su oferta enoturística se centra, casi exclusivamente, en el vino y su cultura. En la actualidad existen más de 400 bodegas, la mayor parte de las cuales ofrecen visitas guiadas y catas de vino.
Las variedades de cultivo en el Valle de Napa son: Cabernet ,Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot y Zinfandel.
En 2005, el Valle de Napa recibió un total de 4,7 millones de turistas, con un gasto medio diario de 129 euros (algo más de 80 euros aquellos turistas que no pernoctan, y cerca de 175 euros los que pernoctan). El perfil del visitante responde a una persona adulta, con un nivel académico alto y unos ingresos superiores al visitante medio de California. Asimismo, el mercado del Valle de Napa es predominantemente doméstico (la mitad proviene del Estado de California).
El enoturismo o la oferta turística del valle es muy amplia: cuenta con más de 50 restaurantes de alta calidad, más de 160 hostales y hoteles que ofertan más de 4.000 habitaciones, 35 spas,además de museos, galerías, campos de golf, boutiques y comercios.
En 2005, El enoturismo fue el impacto total sobre la economía de los turistas;teniendo en cuenta los efectos indirectos o inducidos- ascendió a mil millones de euros. El enoturismo da empleo a 17.500 personas, a tiempo parcial y completo.

EL ENOTURISMO EN EL MUNDO »

El Valle de Sonoma
Situado en el condado de Sonoma, se extiende a lo largo
de 27 kilómetros y comprende 60.000 hectáreas de viñedos.
El Valle de Sonoma fue la cuna de la industria vinícola de California y del enoturismo. En la actualidad cuenta con más de 260 bodegas, si bien éstas no son el principal atractivo para los visitantes: sólo el 48% de los turistas acude a una bodega durante su estancia (el 77% en el Valle de Napa).
El enoturismo. Existe una gran diversidad en la oferta turística: además de las bodegas y los viñedos, el turista puede encontrar restaurantes, actividades al aire libre, cursos de golf, centros ecuestres, teatros, mercadillos e incluso safaris africanos. El enoturismo: Por lo que respecta a la oferta hotelera, el Valle
de Sonoma disponía de más de 8.500 habitaciones (dato
de 2006), correspondiendo gran cantidad de ellas a hoteles de lujo.
El enoturismo y la industria del vino en el valle de Sonoma atrae cada año alrededor de siete millones de turistas (datos de 2005), los cuales desembolsan casi 750 millones de euros, y emplea a más de 15.500 personas. El perfil del visitante del condado de Sonoma es muy parecido al del Valle de Napa. El enoturismo: Destaca que se trata de un turista estadounidense,
entre 45 y 62 años de edad, con un alto nivel adquisitivo, que viaja principalmente por motivos de placer y que lo hace acompañado de su pareja. Con el enoturismo el gasto medio diario asciende a 55 euros, con una estancia media de 1,86 días.

El país galo FRANCIA cuenta con una larga tradición vinícola, siendo
uno de los líderes mundiales en elaboración de vino, y
puntero en el desarrollo del enoturismo. Francia cuenta
con 17 rutas del vino y 292 Denominaciones de Origen
Certificadas. Con el enoturismo las principales zonas vitivinícolas son Alsacia,
Borgoña, Champagne y Burdeos. Ésta última se sitúa
como la región vitivinícola más visitada del país.

El enoturismo con el viñedo de Alsacia comprende 119 municipios del noroeste de Francia y una superficie superior a 15.500 hectáreas destinadas a la producción de las 3 denominaciones de origen. enoturismo La región cuenta con tres denominaciones de origen certificadas (“Alsace”, “Alsace
Grand Cru” y “Crémant d´Alsace”) y la producción media
anual supera los 150 millones de botellas, generando un
beneficio que ronda los 500 millones de euros.
Alsacia produce esencialmente vinos blancos y, en menor
medida, se elaboran tintos pinot y caldos multivarietales
conocidos como Edelzwicker. Asimismo, se produce vino
espumoso tipo crémant, elaborado con el método
champenoise: crémant d´Alsace. Cabe destacar que los
vinos de Alsacia tienen una fuerte influencia germánica.
Inaugurada en 1953, la Ruta del Vino de Alsacia (Route
des Vins d´Alsace) es un itinerario frecuentado por los
turistas que visitan la región. De norte a sur, la ruta se extiende a través de las colinas de viñedos, por más de 170 km, al pie de las laderas orientales de los Vosgos.
Son 67 los municipios cruzados por la ruta y alrededor de
1.000 empresas adheridas a la misma entre bodegas,
restaurantes, alojamientos temáticos, museos, etc.
Asimismo, la ruta ofrece numerosas actividades asociadas
a la cultura del vino: deportivas, culturales, lúdicas, eventos,
ferias y salones, etc.
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO »
04 »
Se estima que en 2009 se alojaron en el viñedo alsaciano
casi 2 millones de visitantes, con un total estimado de 5
millones de pernoctaciones en todos los tipos de
alojamientos. El turismo de vino genera alrededor de 3.600
empleos en la región, cifra que supone un 13% del total
del empleo en Alsacia.
Borgoña
La región de Borgoña, situada en el centro-este de Francia,
cuenta con 27.000 hectáreas de viñedos en producción y
alrededor de 900 bodegas que producen unos 200 millones
de botellas de vino al año (1,5 millones de hectolitros).
Borgoña es la cuarta región vinícola francesa en términos
de superficie (extensión ocupada por el total de viñedos
de sus denominaciones de origen), pero se sitúa en primera
posición en cuanto a número, variedad y calidad de sus
denominaciones de origen. Existen 97 Denominaciones
de Origen y las variedades de uva cultivadas son:
Chardonnay (46% del total de la plantación); Pinot noir
(36%); Aligoté (6%), Gamay (11%). El resto (1%)
corresponde a Sauvignon blanc, pinot blanc, pinot beurot,
sacy y césar.
En la actualidad, Borgoña cuenta con cinco rutas del vino
que recorren la región de norte a sur:
Route touristique des vignobles de l´Yonne,
Route du Crémant,
Route touristique des Grands Crus,
Route touristique des Grands Vins,
Route des Vins Mâconnais-Beaujolais.
Burdeos
Burdeos está situada en la región de Aquitania, al sudoeste
de Francia (limita con el País Vasco y Navarra). Con una
superficie de 120.000 hectáreas, conforma el conjunto de
viñedos más extenso del mundo. El número de bodegas
supera las 8.000, con un promedio de producción anual
que ronda los 800 millones de botellas. Existen 57
Denominaciones de Origen, reunidas en seis grupos:
Médoc y Graves, Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes
rouges, Blancs secs y Blancs doux. Dispone de cinco rutas
del vino, que son: La Ruta de los Châteaux, La Ruta de
las Laderas, La Ruta del Patrimonio, La Ruta de las Villas
Fortificadas, La Ruta de los Graves.
Las principales variedades del vino de Burdeos son:
En tinto: el Merlot, el Cabernet Sauvignon, el Cabernet
Franc, el Cot (o Malbec), el petit Verdot, y el Carmenère.
En blanco: el Sémillon, el Sauvignon blanc, la
Muscadelle, el Colombard, el Merlot blanc y el Ugni blanc.
Los viñedos bordaleses reciben un total de 5,8 millones
de turistas anuales, de los cuales el 27% es extranjero.
El 30% de los visitantes no pernoctan en el territorio y la
mayor parte de los turistas son particulares (85%), es
decir, no son profesionales del vino.
ITALIA
Con alrededor de 850 mil hectáreas de viñedos y 358
Denominaciones de Origen, Italia se posiciona como uno
de los principales productores de vino a nivel mundial. El
enoturismo está muy ligado a las Rutas del Vino (Strade
del Vino). De hecho, Italia dispone de una ley nacional
que regula los aspectos relativos al enoturismo (Ley nº
268, de 27-7-1999). En la actualidad existen 140 Rutas
del Vino, siendo La Toscana, la región vitivinícola más
desarrollada (posee 21 Rutas del Vino). Un total de 1.300
»
05 »
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
municipios son atravesados por alguna de las rutas.
Italia recibe entre 4 y 6 millones de enoturistas al año y
factura un total de 2.500 millones de euros. El gasto medio
diario por turista asciende a 149 euros que se reparten
del siguiente modo:
en vino;
en restaurantes;
en pernoctaciones (hoteles, etc.);
en productos típicos y otros servicios.
Asimismo, Italia cuenta con 3.300 bodegas citadas en la
guía de las Rutas del Vino, 32.972 productos vinícolas y
dispone de un total de 4.133 restaurantes.
El perfil del enoturista en Italia corresponde a un hombre de entre 45 y 69 años, residente en el nordeste del país y con un poder adquisitivo medio-alto. Las principales actividades realizadas por el turista enológico, por orden de importancia son: visita a bodegas y viñedos, visita Ruta del Vino y visitar un museo del vino. Además, la mayor
parte de ellos elige el restaurante según la variedad de
vinos en la carta. Las regiones vinícolas más visitadas,
por orden son: Toscana, Piamonte, Veneto, Umbria y
Puglia.
El enoturismo en Chile es todavía incipiente, aunque el
país es un importante productor de vino, orientado
principalmente al mercado exterior. Según un estudio
publicado por SERNATUR (Servicio Nacional de Turismo
de Chile) en 2006, Chile cuenta con 96 bodegas visitables,
ubicadas en su mayoría en las principales zonas
vitivinícolas de Maipo, Colchagua y Maule. El número de
visitas realizadas a las bodegas chilenas en 2005 ascendió
a casi 240.000, de las cuales el 67% correspondían a
turistas extranjeros, sobre todo, viajeros procedentes de Estados Unidos, Brasil, Inglaterra, Alemania, España,
Francia y Argentina. La recaudación estimada en 2005,
tanto por visitas a las bodegas como por la venta de vinos a los turistas ascendió a casi 4 millones de dólares.
Todas las bodegas abiertas al turismo ofrecen la
degustación de vinos, el 96% realiza la visita a la bodega,el 59% realiza visitas a los viñedos y el 47% de las bodegas visitables ofrecen otro tipo de actividad turística. Asimismo,el 15% de las bodegas poseen restaurantes y el 15% ofrece alojamiento.
A pesar de contar con 8 Rutas del Vino, la mayor parte de las visitas se generan de forma directa en las bodegas:
del total de visitas (240.000), tan sólo el 17% fue
administrado por las Rutas.
AUSTRALIA
Australia cuenta con alrededor de 170.000 hectáreas de
viñedos, ocupando el sexto lugar en producción de vinos
a nivel mundial (datos de 2005), y sus principales regiones
son Victoria, South Australia y New South Wales.
En 2005, el país sumaba un total de 1.899 bodegas, de
las cuales un 78% (1.490) disponen de instalaciones
destinadas al turismo. Del total de bodegas visitables
–ubicadas en su mayoría en la región de Victoria-, el 39%

EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
(585) de ellas tiene restaurante o sirven comidas ligeras.
Sólo el 14% (204 bodegas) ofrece alojamiento.
Según un informe de Tourism Australia, el volumen de
enoturistas durante el año 2004 ascendió a 4,6 millones
de visitantes, un 87% de los cuales corresponde al turismo nacional y el resto al turismo internacional, lo que indica el grado de importancia que el mundo del vino tiene para los australianos.
Los ingresos por visitantes nacionales en 2005 ascendieron a 1.872 millones de dólares, cifra seis veces superior a otras actividades turísticas. Por otro lado, los turistas procedentes del extranjero se gastaron un total de 1.716 millones de dólares. En total, el turismo de vino tuvo un impacto de alrededor de 3.588 millones de dólares, un gasto que comprende tanto las visitas a las bodegas como
el resto de actividades relacionadas con el turismo de vino
(alojamiento, comida, compra de productos, paseos en
globo, etc.).
SUDÁFRICA
Sudáfrica cuenta con una oferta de turismo de vino muy
desarrollada y muy vinculada al modelo enoturístico de
las Rutas del Vino. La primera ruta (Stellenbosch wine
route) data del año 1971 y, desde entonces se han añadido
20 más (página web wine.co.za). En la actualidad, el
sistema de rutas del vino sudafricano goza de la reputación
de ser el país con las mejores infraestructuras del mundo.
Las rutas están especializadas en la oferta de enoturismo organizados, dando la oportunidad de conocer a los viticultores como uno de los principales enoturistas en las visitas. Las principales motivaciones de los enoturistas son, en primer lugar, envolverse de la cultura del vino; en segundo lugar, la cata y la compra de vinos; y en tercer lugar, la belleza y el esplendor de los paisajes sudafricanos
en los que se enmarca la industria del vino.
En Sudáfrica hay 101.325 hectáreas de viñedos en
producción (datos de 2008), y las principales variedades
cultivadas son: Chenin blanc (18,6% del total de hectáreas),
Cabernet Sauvignon (12,5%), Colombar (11,7%), Shiraz
(9,8%) y Sauvignon blanc (9%). Cabe destacar que el 95%
de los viñedos sudafricanos se concentran en la provincia de Western en el sudeste del país.
La facturación del total de la industria de vino sudafricana en 2008 ascendió a casi 2.000 millones de euros, de los cuales, alrededor de 432 millones fueron generados indirectamente por el turismo de vino. Asimismo, cerca de
257.000 personas están empleadas, tanto directa como
indirectamente, en la industria del vino (datos 2003),
incluyendo los trabajadores de los viñedos, los encargados
del embalaje, venta al por menor y actividades turísticas.
En total, el enoturismo emplea aproximadamente 59.000
personas.

EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
España como destino de turismo enológico:
Las principales zonas
Al tratarse de cultivo de secano, las principales zonas de
turismo enológico se ubican mayoritariamente en zonas del
interior. Según Hosteltur, las comunidades autónomas
vitivinícolas más importantes en España y las regiones
tradicionalmente más turísticas son asimismo las que lideran
el desarrollo del enoturismo en España. A la cabeza del
ranking se sitúa La Rioja, que es la más conocida a nivel
internacional. Le siguen Cataluña y Andalucía por número
de visitantes. A continuación se posicionan Castilla-La
Mancha, Castilla y León y Navarra por producción y proyectos
innovadores. No obstante, hay otras muchas regiones que
están desarrollando personalidad propia, tanto por producto
final como por producto complementario al resto de la oferta
turística: Comunitat Valenciana, Baleares, País Vasco, la
Comunidad de Madrid y la Región de Murcia.
Con un total de 1,16 millones de hectáreas de suelo en las
que se cultiva uva (según el ICEX), España se posiciona
como el primer país en superficie cultivada. Del total de
hectáreas, el 94,4% se destina a la elaboración de vino y
sólo en 2008 hubo una producción de 40,3 millones de
hectolitros, según el Observatorio Español de Mercados del
Vino. Estas cifras emplazan a nuestro país como el tercer
productor de vino a nivel mundial, sólo por detrás de Francia
e Italia.
Un fuerte sector vitivinícola sumado a las numerosas
cualidades como destino turístico, hacen de España un país
idóneo para el desarrollo del enoturismo. Según el presidente
de ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino), en
España se está desarrollando el modelo de turismo de vino
europeo, fundamentado en el establecimiento de rutas o
itinerarios que permiten al turista no sólo visitar bodegas,
sino conocer además otros recursos de ocio y servicios
EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »

DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
Condado de Huelva
Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Málaga
Montilla-Moriles
Sierras de Málaga
Vino de Calidad de Granada
Calatayud
Campo de Borja
Cariñena
Somontano
Abona
El Hierro
Gran Canaria
La Gomera
La Palma
Lanzarote
Tacoronte-Acentejo
Valle de Güimar
Valle de La Orotava
Ycoden-Daute-Isora
Arlanza
Arribes
Bierzo
Cigales
Ribera del Duero
Rueda
Tierra de León
Tierra del Vino de Zamora
Toro
Valles de Benavente
Almansa
Consejo Regulador D.O. Condado de Huelva
Consejo Regulador DD.OO. "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla
Sanlúcar de Barrameda"
Consejo Regulador DD.OO.Málaga y Sierras de Málaga
Consejo Regulador D.O. Montilla-Moriles
Consejo Regulador DD.OO.Málaga y Sierras de Málaga
Asociación vinos de Granada
Consejo Regulador D.O.Calatayud
Consejo Regulador D.O.Campo de Borja
Consejo Regulador D.O.Cariñena
Consejo Regulador D.O. Somontano
Consejo Regulador D.O.Abona
Consejo Regulador D.O.El Hierro
Consejo Regulador D.O.Gran Canaria
Consejo Regulador D.O.La Gomera
Consejo Regulador D.O.La Palma
Consejo Regulador D.O.Lanzarote
Consejo Regulador D.O.Tacoronte-Acentejo
Consejo Regulador D.O.Valle de Güimar
Consejo Regulador D.O.Valle de La Orotava
Consejo Regulador D.O.Ycoden-Daute-Isora
Asociación Vino de Calidad del Arlanza
Asociación Vino de Calidad de Arribes
Consejo Regulador D.O.Bierzo
Consejo Regulador D.O. Cigales
Consejo Regulador D.O. Ribera del Duero
Consejo Regulador D.O. Rueda
Asociación Vino de Calidad de Tierra de León
Asociación Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora
Consejo Regulador D.O.Toro
Asociación Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora
Consejo Regulador D.O. Almansa
Andalucía
.Aragón
.Canarias
.Castilla y León
C.Castilla-La Mancha
Órgano de Gestión D.O C.Autónoma
relacionados con el patrimonio y la cultura del vino y la gastronomía del territorio.
No cabe duda de que el enoturismo es un sector en auge
en España, que además cuenta con el apoyo tanto del sector público como del privado. De hecho, según afirma la revista Hosteltur en su Especial Enoturismo, entre las principales motivaciones de los turistas a la hora de visitar nuestro país están la gastronomía y los vinos españoles. El enoturismo,asimismo, se ha constituido como un complemento perfecto al turismo rural, el de interior y el cultural, los cuales se están
beneficiando de las múltiples sinergias generadas por los esfuerzos de la política de diversificación de las actividades turísticas, con el fin de reducir la estacionalidad de este
sector económico.
Las zonas vitivinícolas se acogen básicamente a dos tipos
de marcas para impulsar su potencial de negocio: por un
lado, las Denominaciones de Origen (DDOO) e Indicaciones
Geográficas Protegidas (IGP), y por otro, las Rutas del Vino:
1) Las DDOO y las IGP son reconocimientos a una zona
que concentra la actividad de cultivo de la vid y la elaboración
del vino, desde el punto de vista agroalimentario.
2) Las Rutas del Vino son itinerarios certificados y reconocidos
desde el punto de vista turístico como atractivos por la
posibilidad de la dinamización de la zona donde se implantan,
así como por la atracción de nuevos turistas.
3.2. Marcas vitícolas: las DDOO
Según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino
(BOE 11-07-2003), se define Denominación de Origen
(DO) como el nombre de una región, comarca, localidad o
lugar determinado que haya sido reconocido
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
09 »
DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
C.Autónoma
Castilla-La Mancha
.Cataluña
.Comunidad Foral de Navarra
.Comunidad Valenciana
.Extremadura
Galicia
.Órgano de Gestión
.Consejo Regulador D.O. “La Mancha”
.Campo de la Guardia
Dehesa del Carrizal
Dominio de Valdepusa
Finca Élez
La Mancha
Manchuela
Méntrida
Mondéjar
Pago Florentino
Pago Guijoso
Ribera del Júcar
Uclés
Valdepeñas
Alella
Cataluña
Conca de Barberá
Costers del Segre
Empordá
Montsant
Penedés
Pla de Bages
Priorat
Tarragona
Terra Alta
Navarra
Pago de Arínzano
Pago de Otazu
Prado de Irache
Alicante
Utiel-Requena
Valencia
Ribera del Guadiana
Rias Baixas
Ribeira Sacra
Ribeiro
administrativamente para designar vinos que cumplan las
siguientes condiciones:
Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o
lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en
atención a su origen;
Y cuya calidad y características se deban fundamental o
exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores
naturales y humanos.
Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años
desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación
geográfica.
Esta Ley diferencia, asimismo, entre DO y DOCa.
La Denominación de Origen Calificada (DOCa) deberá
cumplir, además de los requisitos exigibles a las
denominaciones de origen, los siguientes:
Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su
reconocimiento como Denominación de Origen.
Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas
inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
Cuente con un sistema de control desde la producción
hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad,
incluyendo un control físico-químico y organoléptico por lotes
homogéneos de volumen limitado.
Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con
vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados
ubicados en su territorio.
Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por
municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con
derecho a la DOCa.
En la actualidad, España dispone de 79 Denominaciones de
Origen repartidas por todo el territorio nacional, y una
Denominación de Origen Calificada, la de “Rioja”.
Todas las comunidades autónomas disponen de alguna
denominación de origen, exceptuando Cantabria. Las regiones EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »

DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
C.Autónoma
Galicia
.Islas Baleares
.Madrid
País Vasco
.Principado de Asturias
Región de Murcia
.Supra-Autonómica
.Órgano de Gestión
.Valdeorras
Monterrei
Binissalem
Pla i Llevant
Vinos de Madrid
Arabazo Txakolina-Txacolí de Álava
Chacolí de Bizcaia-Bizkaiko Txakolina
Chacolí de Getaria-Getariako Txacolina
Cangas
Bullas
Yecla
Cava
Jumilla
Rioja
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
RUTAS DEL VINO CERTIFICADAS
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
1. Bullas (Región de Murcia)
2. Jerez (Andalucía)
3. Jumilla (Región de Murcia)
4. La Mancha (Castilla-La Mancha)
5. Montilla-Moriles (Andalucía)
6. Navarra (Comunidad Foral de Navarra)
7. Penedés (Cataluña)
8. Rías Baixas (Galicia)
9. Ribeiro (Galicia)
10. Rioja Alavesa (País Vasco)
11. Somontano (Aragón)
12. Tacoronte –Acentejo (Canarias)
13. Utiel –Requena (Comunidad Valenciana)
1. Alicante (Comunidad Valenciana)
2. Condado de Huelva (Andalucía)
3. Ribera del Duero (Castilla y León)
4. Ribera del Guadiana (Extremadura)
5. Rioja Alta (La Rioja)
6. Bierzo (Castilla y León)
7. Lleida (Cataluña)
8. Campo de Borja (Aragón)
RUTAS DEL VINO EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN
de Castilla-La Mancha y Cataluña son líderes en cuanto a
número de denominaciones con 14 y 11, respectivamente.
Les siguen Castilla y León y Canarias con 10 cada una.
Andalucía tiene 6 denominaciones de origen, Galicia tiene 5 y el resto dispone de 4 ó menos. Además, existen tres denominaciones de origen de ámbito supra-autonómico (18),
Álava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Valencia (1) y Badajoz
(1). Por su parte, las tres zonas de producción de la
Denominación “Rioja” se distribuyen en el territorio de las
tres provincias ribereñas del curso alto del Ebro: La Rioja
(70% del total de hectáreas), Álava y Navarra. Por último,
la producción del vino de Jumilla” abarca dos amplias zonas:
el municipio de Jumilla, en la provincia de Murcia, en el que
se encuentra la sede del Consejo Regulador y seis municipios
en la provincia de Albacete .
Por otro lado, el Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo,
de 20 de marzo de 2006 define una Indicación Geográfica
Protegida (IGP) como el nombre de una región, de un lugar
determinado o, en casos excepcionales, de un país, que
sirve para designar un producto agrícola o un producto
alimenticio:
Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o
de dicho país.
Que posea una cualidad determinada, una reputación u
otra característica que pueda atribuirse a dicho origen
geográfico.
Y cuya producción, transformación o elaboración se
realicen en la zona geográfica delimitada.
En España hay 43 Indicaciones Geográficas Protegidas,
concentradas mayoritariamente en las comunidades
autónomas de Andalucía, Islas Baleares y Aragón .
3.3. Marcas turísticas: las Rutas del Vino
El producto turístico Rutas del Vino de España” nace del trabajo
de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN),
apoyada por los Ministerios de Industria, Turismo y Comercio
y de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. ACEVIN fue
creada en 1994. En la actualidad, agrupa a más de 70 ciudades
de todo el territorio español. Su fin primordial es el de promover
la cultura y el turismo del vino como estrategia de desarrollo
local y de creación de riqueza y empleo. No obstante, no es
hasta el año 2000 cuando se empieza a trabajar en el diseño
y certificación de rutas del vino oficiales. La Secretaría General
de Turismo y Comercio Interior puso en marcha el Plan Integral
de Calidad del Turismo Español (2000-2006), el cual incluía un
programa denominado Calidad en los Productos Turísticos,
cuyo objetivo era trabajar en el diseño y desarrollo de nuevos
productos turísticos. Desde este momento, ACEVIN y la
Secretaría General de Turismo inician su colaboración, fruto
de la cual se definió el producto turístico Rutas del Vino de
España”, así como sus normas de autorregulación, con el fin
de garantizar a los visitantes unos niveles básicos de calidad.
El concepto de Ruta del Vino consiste en constituir en
determinados destinos rurales con orientación hacia el turismo
cultural y rural un producto integrado basado en las actividades
vitícolas, gastronómicas y culturales, acompañado por una
amplia oferta de alojamiento con servicios relacionados con
dicha actividad (vinotecas, enotecas, museos del vino, etc.),
así como de una amplia oferta de actividades complementarias
(golf, hípica, comercios, artesanía local, restaurantes, fiestas,
etc.).
Cada ruta engloba un producto turístico complejo que integra,
a su vez, unas redes que agrupan tanto a empresas públicas
como privadas. Asimismo, se incorporan las Administraciones
Locales de los territorios por donde transcurren estas Rutas.
Existe un ente gestor que materializa esta red de cooperación
con sus entidades propias, como Asociaciones o Consorcios,
y planifica, gestiona, controla y comercializa el producto turístico
en cuestión.
Interior han fijado los criterios de calidad y normas de
autorregulación plasmándolo en el Manual del Producto
Turístico Rutas del Vino de España. En él se han definido
los requisitos de su sistema de gestión, señalización,
promoción y comercialización, así como todos los que deben
cumplir todos los establecimientos que forman parte de la
Ruta, tales como restaurantes, alojamientos, bodegas,
comercios, etc.
También se ha establecido un Sistema de certificación de
las Rutas del Vino de España: una Ruta del Vino certificada
es aquella que acredita periódicamente el cumplimiento de
los criterios de calidad y producto que ACEVIN y la Secretaría
de Estado de Turismo han establecido en el Manual de
Producto Turístico Rutas del Vino de España. En la actualidad,
España cuenta con 21 Rutas, 13 certificadas y 8 en proceso
de certificación .
Los objetivos que finalmente se persiguen a la hora de
implantar una Ruta del Vino en un territorio determinado se
pueden resumir en cuatro: primero, el incremento de la
actividad turística en la zona donde se establece el producto
turístico; segundo, la generación de riqueza a través de una
actividad complementaria a la tradicional de la zona; tercero,
la mejora de las infraestructuras del área geográfica; por
último, la diversificación y la desestacionalización de la
actividad turística en esta zona .
3.4. Perfil del enoturista en España
Según una encuesta realizada en 2008 por la Asociación
Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) en once Rutas
del Vino de España, el perfil del turista de vino corresponde
a un español residente en un núcleo de población mediano-
grande, que viaja en grupos pequeños, en períodos cortos
y que se organiza personalmente su viaje aprovechando
recomendaciones de amigos, familiares o de Internet. Su
nivel de gasto es superior a la media nacional de gasto diario
por turista y su índice de satisfacción es muy elevado.
El enoturista tiene dos principales motivaciones: por un lado,
conocer el destino ligado al vino y su patrimonio; por otro
lado, realizar actividades en torno a este producto. Es un
amante del mundo del vino, aunque no tiene por qué ser un
experto. Asimismo, para el enoturista son muy importantes
aspectos tales como la hospitalidad del destino, la
profesionalidad en la atención, la calidad de los recursos, la
accesibilidad y calidad de la información, la flexibilidad a la
hora de componer su propio viaje y, por supuesto, la relación
calidad-precio.
El 82% de los turistas que visitan las Rutas del Vino de
España son de origen nacional y provienen, en su mayoría,
de comunidades autónomas cercanas. El 18% restante son
extranjeros: un 20% lo acapara el turista alemán, mientras
que el turista procedente del Reino Unido, Benelux y Estados
Unidos supone un 15% cada uno. El turista norteamericano,
por su parte, destaca por su elevado nivel de gasto y por su
interés por el consumo ligado a valores culturales.
Dentro del ámbito nacional, los catalanes son los que más
practican el enoturismo. Por municipios, Madrid encabeza
el ranking, seguido de Barcelona, Zaragoza, Bilbao, Sevilla,
Valladolid y Valencia.
Los resultados de la encuesta revelan que el tipo de
alojamiento preferido por los enoturistas es el hotel (43%),
seguido de los establecimientos rurales (13%). Asimismo,
se observa un alto índice de fidelidad y repetición del turista
enológico (4 de cada 10 ya había estado con anterioridad
en otro destino enoturístico).
3.5. El impacto del turismo enológico en España
Según la revista especializada en turismo Hosteltur, todas
las regiones vitivinícolas y denominaciones de origen de
España están desarrollando iniciativas turísticas en la
actualidad, por lo que el enoturismo se perfila como un sector
EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »

Fuente: Rutas del Vino de España y elaboración propia
en auge y con mucho potencial en nuestro país, y que tiene
la capacidad de complementar el turismo de sol y playa por
su poder desestacionalizador, y de incrementar el turismo
de interior, el cultural, el de naturaleza y el rural.
ACEVIN resalta la dificultad de cuantificar el impacto del
turismo enológico en España; sin embargo, un indicador de
consumo muy utilizado es el número de visitantes /usuarios
de las rutas. Una encuesta realizada por ACEVIN el pasado
año (Informe de visitantes a bodegas asociadas a las Rutas
del Vino de España, año 2009), concluye que el total de
visitantes que se han acercado al conjunto de bodegas
asociadas a 16 de las 21 Rutas del Vino de España ascendió
en 2009 a 1.423.253 personas, cifra que supone un
incremento del 18,7% sobre las cifras registradas en el
ejercicio 2008. La Ruta del Vino y el Cava del Penedès, en
Cataluña (Enoturisme Penedès), es la que más turistas ha
recibido, con 458.454 visitantes. Le sigue la Ruta del Vino
y el Brandy del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz,
con 452.048 visitantes. Ambas zonas cuentan con algunas
de las bodegas más visitadas del mundo, como son Codorniu
y Freixenet (Penedès) o González Byass Tío Pepe en el
Marco de Jerez, bodegas que por sí mismas superan los
100.000 visitantes. Otras Rutas destacadas en cuanto a
número de visitantes son Rioja Alavesa (105.732), Rioja Alta
(70.758) y Somontano (47.446) .
Estos datos corresponden únicamente a las bodegas
asociadas a las Rutas del Vino integradas en el Club de
Producto Rutas del Vino de España”, gestionado por ACEVIN.
EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »

Condado de Huelva
500.000
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
NUMERO DE VISITANTES POR RUTA Fuente: elaboración propia a partir de datos de ACEVIN
Utiel-Requena
Jerez
Jumilla
La Mancha
Montilla-Moriles
Navarra
Penedés
Rioja Alavesa
Somontano
Tacoronte-Acentejo
Bullas
Rias Baixas
Ribeiro
Ribera del Duero
Rioja Alta
2008 2009
En la actualidad hay aproximadamente unas 500 bodegas
asociadas a las 21 Rutas. Esta matización es relevante
porque de este análisis quedan fuera algunos territorios
donde la actividad enoturística tiene bastante relevancia, por
lo que el impacto del turismo del vino en España es superior .
En lo referente al número de visitantes a las bodegas, durante
el año 2009, los meses de mayor afluencia de visitantes a
las bodegas españolas (asociadas al Productos Rutas del
Vino de España) fueron mayo (150.263) y octubre (166.739).
Abril y septiembre también son meses de mucha afluencia,
en los que se superan los 140.000 visitantes. La distribución
de visitantes por meses se ha mantenido muy similar a la
registrada en 2008, si bien, en 2009 se ha producido un
incremento de las visitas en todos los meses del año,
destacando los crecimientos comparativos en los meses de
junio, julio, agosto y octubre.
Una conclusión positiva que se extrae de este análisis es
que el enoturismo se perfila como una actividad con poder
desestacionalizador, permitiendo el uso de las instalaciones
turísticas durante todo el año.
Oferta de establecimientos en cada una de las trece
Rutas del Vino certificadas en España.
En la actualidad, y sin contar con los establecimientos de
las 8 rutas que se encuentran en proceso de certificación,
existen alrededor de 800 empresas adheridas al total de las
trece rutas certificadas. De la información extraída de las
páginas web oficiales de cada una de las rutas y de ACEVIN,
se puede concluir que todas las rutas disponen de los
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
14 »
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
NUMERO DE VISITANTES EN BODEGAS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP CCT NOV DIC
2008 2009
Fuente: elaboración propia a partir de datos de ACEVIN
siguientes establecimientos: bodegas, establecimientos de
alojamiento, restaurantes y comercios especializados.
Además, hay establecimientos con bastante implantación,
aunque no se encuentran en todas las rutas, como son los
museos temáticos, las agencias de viaje, las empresas de
transporte o los cursos de cata de vinos.
Las bodegas son el tipo de empresa con mayor implantación
en las rutas. En total hay 319 bodegas adheridas al producto Rutas del Vino de España”, siendo muy de lejos la ruta
catalana Enoturisme Penedès, la que cuenta con un mayor
número de ellas (75). A continuación se sitúa la Ruta del
Vino Rioja alavesa (47), la gaditana Marco de Jerez (39),
la manchega Caminos del Vino y la gallega “Rias Baixas
(ambas con 28). El resto de rutas cuenta con 20 ó menos
bodegas .
En cuanto a la oferta de restauración, en total suman 197
establecimientos entre restaurantes, bares de vino, tascas
o tabernas. De nuevo son Jerez y el Penedès, las rutas con
mayor implantación de este tipo de empresas. En La Mancha,
Navarra, Somontano (Huesca) y Ribeiro (Orense) también
existe una amplia oferta de restaurantes y bares.
La oferta de alojamientos adscritos a las rutas es muy amplia
y variada. En total suman 178 establecimientos, la mayor
parte de los cuales son hoteles. También hay Casas Rurales,
Hostales, Hoteles rurales, Posadas, etc. La ruta “Marco de
Jerez”, con 27 alojamientos, es la que cuenta con un mayor
número de establecimientos. Le siguen la del Penedès,
Navarra y Somontano.
Las enotecas y comercios especializados ascienden a 46
establecimientos en total, mientras que las agencias de viaje
suman 21 empresas, aunque cabe destacar que no en todas
las rutas se dispone de este servicio.

EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS POR RUTA DEL VINO CERTIFICADA
Ruta/ Establecimientos
Bullas
La Mancha
Penedès
Jumilla
Jerez
Montilla-Moriles
Navarra
Ribeiro
Rias Baixas
Rioja Alavesa
Somontano
Tacoronte-Acentejo
Utiel-Requena
Total
Fuente: páginas web de cada una de las Rutas.
Bodegas
,Por último, existe una rica oferta de actividades
complementarias, muy dispares según la región española
donde se encuentre ubicada la ruta del vino. Las actividades
que se pueden encontrar son: empresas que ofertan cursos
de cata, guías turísticos, museos, empresas de ocio temático,
de transportes, spa, hípica, almazaras, lagares, talleres de
cerámica, club náutico, oficinas de turismo, vinoterapia,
empresas de deportes de aventura, etc.
A finales de 2009 se dieron a conocer las tres nuevas rutas
que se han integrado en el Club de Producto “Rutas del Vino
de España” como destinos pilotos en la nueva fase del
proyecto iniciado en el mes de octubre de 2009 y que son:
Ruta del Vino de Lleida, Ruta del Vino del Bierzo (León) y
Ruta del Vino del Campo de Borja (Zaragoza). Con las
nuevas incorporaciones, ya son 21 rutas del vino en España.
El potencial de crecimiento del sector del enoturismo ha sido
percibido por las administraciones públicas, que no han
dudado en invertir y respaldar esta actividad en auge. En
julio del pasado año, el Consejo de Ministros monográfico
sobre el sector turístico aprobó el desarrollo de la promoción
del turismo eno-gastronómico en el extranjero, con una
inversión de 9 millones de euros. Asimismo, en 2009 se firmó
un acuerdo marco de cooperación por parte de Turespaña
(Instituto de Turismo de España) para el desarrollo y la
promoción del producto ;Rutas del Vino de España;.
Si en algo se ha notado el reciente desarrollo del enoturismo
es en el incremento de eventos relacionados con el sector.
A continuación se detallan los principales actos, ferias y
encuentros celebrados, en 2009 y los previstos para 2010
en España, tanto de ámbito nacional como internacional:
2º Meeting Internacional de las Rutas del Vino. Vilafranca del Penedès, Julio 2009.
II Congreso de Turismo Enológico. Huesca, octubre 2009.
Día Europeo del Enoturismo. Noviembre 2009. Organizado
por RECEVIN.
II Conferencia Internacional sobre Enoturismo. Barcelona,
febrero 2010.
I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía. Madrid,
abril 2010.
Séptima edición de Vinoble. Jerez, mayo-junio 2010.
Segunda Conferencia Internacional de Vitivinicultura
Ecológica, Sotenible y Cambio Climático EcoSostenibleWine
2010. Vilafranca del Penedès, junio 2010.
Además, y de manera permanente, en España se celebran
las siguientes ferias de enoturismo:
ENOTUR ; Enotur es el Primer Salón de Turismo
Enogastronómico de España. Nace con vocación itinerante
y continuista de carácter anual y ámbito internacional. Cada
año, contará con la participación especial de un país invitado,
referente en el mundo del turismo enogastronómico. La
primera edición se celebró en Pontevedra en 2009.
FENAVIN– Feria Nacional del Vino (Ciudad Real).
Destino Vino – Salón Internacional del Turismo del Vino
(Logroño).
Vinoélite ; La Feria de los Grandes Vinos (Valencia). De
carácter bienal, la última se celebró en abril de 2009, con
un total de 117 expositores y 1885 empresas visitantes.
Por otro lado, el Producto ;Rutas del Vino de España; ha
estado presente este año en las ferias FITUR 2010, NAVATUR
2010, Alimentaria 2010, entre otras.

4. Bibliografia

Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN)
Revista de Turismo y Patrimonio Cultural: ;La Creación
de productos turísticos utilizando Rutas enológicas;. 2008
Hosteltur: ;Especial enoturismo;. Nº 187, octubre 2009
Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Notas
Sectoriales:;El enoturismo en California;. Agosto 2007
Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid. Servicio
de Estudios:;Enoturismo Internaciona;. Septiembre 2005
Gastronomicum 2.0. Red social del sector enoturístico:
;Enoturismo en Bordeaux;. (gastronomicum.ning.com)
,
Web oficial del turísmo vitícola de Borgoña (Le site du
tourisme viticole de Burgogne): tourisme.vins-bourgogne.fr
Asociación italiana ;Città del Vino;.
,
;Diagnóstico sobre turismo del vino”. Marzo 2007
SA Wine Industry Information and Systems (SAWIS):
;Statistics of wine-grape vines”. Noviembre 2008
Web del vino sudafricano: www.wine.co.za
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Observatorio Turístico de Rutas del Vino de España
(ACEVIN): ;Informe de visitantes a bodegas asociadas a las
Rutas del Vino de España, año 2000;.
Web oficial del producto Rutas del Vino de España:
www.winewrouteofspain.com
Webs oficiales de las trece rutas certificadas en España.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena.
,Genética del vino :Las células madres genéticas del vino tiene más de 8.000 años de acuerdo con estudios realizados en fósiles.

12/02/2003.,El enoturismo

Podría definirse como una forma de turismo que está relacionada con el mundo y la cultura del
vino, cuyas principales actividades son la visita a las
bodegas y los viñedos y la cata del vino.
. Existen numerosas actividades secundarias de las que el turista o enoturista
puede disfrutar. El enoturismo con la participación en eventos
relacionados con la cultura del vino, compra de vino en tiendas
especializadas, visitas a museos del vino, actividades
gastronómicas, conocer pasajes vitivinícolas o hacer turismo
deportivo..
El enoturismo tiene definiciones dentro de la literatura
científica, entre otras:
Se entiende al enoturismo con el desarrollo de las actividades
turísticas, de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento
y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio
(Carta Europea del Enoturismo).

Es la experiencia de visitar viñedos,
conocer bodegas, asistir a festivales y a demostraciones
vinícolas en los cuales la cata del vino y/o la experiencia de
los atributos del mismo son el principal motivo para los
visitantes (Hall et al., 2000).
El enoturismo es simultáneamente un comportamiento
del consumidor, una estrategia para desarrollar el área
geográfica y el mercado del vino de dicha zona, y una
oportunidad de promoción de las bodegas para vender sus
productos directamente a los consumidores (Getz y Brown,
2006).
El enoturismo o el turismo de vino está considerado como un modelo de
desarrollo sostenible, pues es capaz de crear empleo y
generar riqueza en las áreas rurales. Asimismo, tiene la
capacidad de aumentar y mejorar la producción vinícola,
intensifica la competitividad y mejora la calidad de vida de
los ciudadanos, todo ello a través del respeto al medio
ambiente. Por otro lado, el desarrollo del enoturismo en una
comarca favorece la apertura de nuevos canales de
distribución, la captación de nuevos clientes y permite la
fidelización de los ya existentes.
Desde el punto de vista turístico, el enoturismo incrementa
los flujos de visitantes a la región, difunde y consolida la
imagen de destino turístico de calidad, además de desarrollar
la comarca.
El enoturismo a pesar de ser un tipo de turismo que está empezando a
despegar en España, goza ya de una larga tradición en
ciertos países europeos –Italia y Francia, principalmente- y
en los países conocidos como el Nuevo Mundo (el Valle de
Napa en Estados Unidos, Australia, Chile o Sudáfrica).

1.2. El enoturista
Las principales motivaciones del enoturismo o de un turista a la hora de visitar
una comarca vitícola son:
La degustación del vino.
La adquisición de conocimientos sobre vino.
Envolverse de la cultura del vino.
Estar en contacto con un ambiente rural.
Realizar turismo gastronómico.
Asistir a eventos y festivales sobre el vino.


Apreciar la arquitectura y el arte.
Disfrutar de los aspectos saludables del vino.
Aprender sobre temas ecológicos y el ecoturismo.
1.3. Relación con otros sectores
El enoturismo es una actividad económica compleja y que
ha estado en constante evolución e innovación, ya que aúna
y abarca los tres sectores económicos tradicionales: por un
lado, la agricultura, al tratarse de una actividad propiamente
agraria el cultivo de la vid; por otro lado, la industria (en
cuanto a la actividad transformadora del vino); y finalmente,
los servicios, ya que la actividad se ha extendido al turismo o enoturismo.
Así, junto a las visitas a bodegas y la cata de vino, se han
desarrollado numerosas actividades del sector servicios que
complementan y enriquecen la oferta del enoturismo turismo enológico,
siendo además una muy buena oportunidad de crear sinergias
entre las diferentes actividades turísticas. Las de mayor
implantación del enoturismo son: la hostelería y la restauración, el comercio
de productos típicos de la zona, la visita a museos, el turismo
deportivo (campos de golf, paseos a caballo), el turismo de
salud (balnearios, spa de vinoterapia) y la celebración de
eventos (espectáculos, comidas, reuniones, ponencias).


Principales zonas de enoturismo o turismo enológico en el mundo

El enoturismo: CALIFORNIA (Estados Unidos)
El enoturismo: El Valle de Napa
El enoturismo: Valle de Napa (Napa Valley), situado a una hora en coche
de la ciudad de San Francisco, está considerado como el
referente del enoturismo en el mundo. Su oferta enoturística se
centra, casi exclusivamente, en el vino y su cultura. En la
actualidad existen más de 400 bodegas, la mayor parte de
las cuales ofrecen visitas guiadas y catas de vino.
Las variedades de cultivo en el Valle de Napa son: Cabernet
Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot y Zinfandel.
En 2005, el Valle de Napa recibió un total de 4,7 millones de
turistas, con un gasto medio diario de 129 euros (algo más
de 80 euros aquellos turistas que no pernoctan, y cerca de
175 euros los que pernoctan). El perfil del visitante responde
a una persona adulta, con un nivel académico alto y unos
ingresos superiores al visitante medio de California. Asimismo,
el mercado del Valle de Napa es predominantemente
doméstico (la mitad proviene del Estado de California).
El enoturismo o la oferta turística del valle es muy amplia: cuenta con más
de 50 restaurantes de alta calidad, más de 160 hostales y
hoteles que ofertan más de 4.000 habitaciones, 35 spas,
además de museos, galerías, campos de golf, boutiques y
comercios.
En 2005, El enoturismo fue el impacto total sobre la economía de los turistas
–teniendo en cuenta los efectos indirectos o inducidos-
ascendió a mil millones de euros. El enoturismo da empleo
a 17.500 personas, a tiempo parcial y completo.

EL ENOTURISMO EN EL MUNDO »

El Valle de Sonoma
Situado en el condado de Sonoma, se extiende a lo largo
de 27 kilómetros y comprende 60.000 hectáreas de viñedos.
El Valle de Sonoma fue la cuna de la industria vinícola de
California y del enoturismo. En la actualidad cuenta con más de 260
bodegas, si bien éstas no son el principal atractivo para
los visitantes: sólo el 48% de los turistas acude a una
bodega durante su estancia (el 77% en el Valle de Napa).
El enoturismo. Existe una gran diversidad en la oferta turística: además
de las bodegas y los viñedos, el turista puede encontrar
spas, restaurantes, actividades al aire libre, cursos de golf,
centros ecuestres, teatros, mercadillos e incluso safaris
africanos. El enoturismo: Por lo que respecta a la oferta hotelera, el Valle
de Sonoma disponía de más de 8.500 habitaciones (dato
de 2006), correspondiendo gran cantidad de ellas a hoteles
de lujo.
El enoturismo y la industria del vino en el valle de Sonoma atrae cada
año alrededor de siete millones de turistas (datos de 2005),
los cuales desembolsan casi 750 millones de euros, y
emplea a más de 15.500 personas. El perfil del visitante
del condado de Sonoma es muy parecido al del Valle de
Napa. El enoturismo: Destaca que se trata de un turista estadounidense,
entre 45 y 62 años de edad, con un alto nivel adquisitivo,
que viaja principalmente por motivos de placer y que lo
hace acompañado de su pareja. Con el enoturismo el gasto medio diario
asciende a 55 euros, con una estancia media de 1,86
días.

El país galo FRANCIA cuenta con una larga tradición vinícola, siendo
uno de los líderes mundiales en elaboración de vino, y
puntero en el desarrollo del enoturismo. Francia cuenta
con 17 rutas del vino y 292 Denominaciones de Origen
Certificadas. Con el enoturismo las principales zonas vitivinícolas son Alsacia,
Borgoña, Champagne y Burdeos. Ésta última se sitúa
como la región vitivinícola más visitada del país.

El enoturismo con el viñedo de Alsacia comprende 119 municipios del
noroeste de Francia y una superficie superior a 15.500
hectáreas destinadas a la producción de las 3
denominaciones de origen. enoturismo La región cuenta con tres
denominaciones de origen certificadas (“Alsace”, “Alsace
Grand Cru” y “Crémant d´Alsace”) y la producción media
anual supera los 150 millones de botellas, generando un
beneficio que ronda los 500 millones de euros.
Alsacia produce esencialmente vinos blancos y, en menor
medida, se elaboran tintos pinot y caldos multivarietales
conocidos como Edelzwicker. Asimismo, se produce vino
espumoso tipo crémant, elaborado con el método
champenoise: crémant d´Alsace. Cabe destacar que los
vinos de Alsacia tienen una fuerte influencia germánica.
Inaugurada en 1953, la Ruta del Vino de Alsacia (Route
des Vins d´Alsace) es un itinerario frecuentado por los
turistas que visitan la región. De norte a sur, la ruta se
extiende a través de las colinas de viñedos, por más de
170 km, al pie de las laderas orientales de los Vosgos.
Son 67 los municipios cruzados por la ruta y alrededor de
1.000 empresas adheridas a la misma entre bodegas,
restaurantes, alojamientos temáticos, museos, etc.
Asimismo, la ruta ofrece numerosas actividades asociadas
a la cultura del vino: deportivas, culturales, lúdicas, eventos,
ferias y salones, etc.
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO »
04 »
Se estima que en 2009 se alojaron en el viñedo alsaciano
casi 2 millones de visitantes, con un total estimado de 5
millones de pernoctaciones en todos los tipos de
alojamientos. El turismo de vino genera alrededor de 3.600
empleos en la región, cifra que supone un 13% del total
del empleo en Alsacia.
Borgoña
La región de Borgoña, situada en el centro-este de Francia,
cuenta con 27.000 hectáreas de viñedos en producción y
alrededor de 900 bodegas que producen unos 200 millones
de botellas de vino al año (1,5 millones de hectolitros).
Borgoña es la cuarta región vinícola francesa en términos
de superficie (extensión ocupada por el total de viñedos
de sus denominaciones de origen), pero se sitúa en primera
posición en cuanto a número, variedad y calidad de sus
denominaciones de origen. Existen 97 Denominaciones
de Origen y las variedades de uva cultivadas son:
Chardonnay (46% del total de la plantación); Pinot noir
(36%); Aligoté (6%), Gamay (11%). El resto (1%)
corresponde a Sauvignon blanc, pinot blanc, pinot beurot,
sacy y césar.
En la actualidad, Borgoña cuenta con cinco rutas del vino
que recorren la región de norte a sur:
Route touristique des vignobles de l´Yonne,
Route du Crémant,
Route touristique des Grands Crus,
Route touristique des Grands Vins,
Route des Vins Mâconnais-Beaujolais.
Burdeos
Burdeos está situada en la región de Aquitania, al sudoeste
de Francia (limita con el País Vasco y Navarra). Con una
superficie de 120.000 hectáreas, conforma el conjunto de
viñedos más extenso del mundo. El número de bodegas
supera las 8.000, con un promedio de producción anual
que ronda los 800 millones de botellas. Existen 57
Denominaciones de Origen, reunidas en seis grupos:
Médoc y Graves, Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac, Côtes
rouges, Blancs secs y Blancs doux. Dispone de cinco rutas
del vino, que son: La Ruta de los Châteaux, La Ruta de
las Laderas, La Ruta del Patrimonio, La Ruta de las Villas
Fortificadas, La Ruta de los Graves.
Las principales variedades del vino de Burdeos son:
En tinto: el Merlot, el Cabernet Sauvignon, el Cabernet
Franc, el Cot (o Malbec), el petit Verdot, y el Carmenère.
En blanco: el Sémillon, el Sauvignon blanc, la
Muscadelle, el Colombard, el Merlot blanc y el Ugni blanc.
Los viñedos bordaleses reciben un total de 5,8 millones
de turistas anuales, de los cuales el 27% es extranjero.
El 30% de los visitantes no pernoctan en el territorio y la
mayor parte de los turistas son particulares (85%), es
decir, no son profesionales del vino.
ITALIA
Con alrededor de 850 mil hectáreas de viñedos y 358
Denominaciones de Origen, Italia se posiciona como uno
de los principales productores de vino a nivel mundial. El
enoturismo está muy ligado a las Rutas del Vino (Strade
del Vino). De hecho, Italia dispone de una ley nacional
que regula los aspectos relativos al enoturismo (Ley nº
268, de 27-7-1999). En la actualidad existen 140 Rutas
del Vino, siendo La Toscana, la región vitivinícola más
desarrollada (posee 21 Rutas del Vino). Un total de 1.300
»
05 »
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
municipios son atravesados por alguna de las rutas.
Italia recibe entre 4 y 6 millones de enoturistas al año y
factura un total de 2.500 millones de euros. El gasto medio
diario por turista asciende a 149 euros que se reparten
del siguiente modo:
25€ en vino;
31€ en restaurantes;
47€ en pernoctaciones (hoteles, etc.);
46€ en productos típicos y otros servicios.
Asimismo, Italia cuenta con 3.300 bodegas citadas en la
guía de las Rutas del Vino, 32.972 productos vinícolas y
dispone de un total de 4.133 restaurantes.
El perfil del enoturista en Italia corresponde a un hombre
de entre 45 y 69 años, residente en el nordeste del país
y con un poder adquisitivo medio-alto. Las principales
actividades realizadas por el turista enológico, por orden
de importancia son: visita a bodegas y viñedos, visita Ruta
del Vino y visitar un museo del vino. Además, la mayor
parte de ellos elige el restaurante según la variedad de
vinos en la carta. Las regiones vinícolas más visitadas,
por orden son: Toscana, Piamonte, Veneto, Umbria y
Puglia.
CHILE
El enoturismo en Chile es todavía incipiente, aunque el
país es un importante productor de vino, orientado
principalmente al mercado exterior. Según un estudio
publicado por SERNATUR (Servicio Nacional de Turismo
de Chile) en 2006, Chile cuenta con 96 bodegas visitables,
ubicadas en su mayoría en las principales zonas
vitivinícolas de Maipo, Colchagua y Maule. El número de
visitas realizadas a las bodegas chilenas en 2005 ascendió
a casi 240.000, de las cuales el 67% correspondían a
turistas extranjeros, sobre todo, viajeros procedentes de
Estados Unidos, Brasil, Inglaterra, Alemania, España,
Francia y Argentina. La recaudación estimada en 2005,
tanto por visitas a las bodegas como por la venta de vinos
a los turistas ascendió a casi 4 millones de dólares.
Todas las bodegas abiertas al turismo ofrecen la
degustación de vinos, el 96% realiza la visita a la bodega,
el 59% realiza visitas a los viñedos y el 47% de las bodegas
visitables ofrecen otro tipo de actividad turística. Asimismo,
el 15% de las bodegas poseen restaurantes y el 15%
ofrece alojamiento.
A pesar de contar con 8 Rutas del Vino, la mayor parte de
las visitas se generan de forma directa en las bodegas:
del total de visitas (240.000), tan sólo el 17% fue
administrado por las Rutas.
AUSTRALIA
Australia cuenta con alrededor de 170.000 hectáreas de
viñedos, ocupando el sexto lugar en producción de vinos
a nivel mundial (datos de 2005), y sus principales regiones
son Victoria, South Australia y New South Wales.
En 2005, el país sumaba un total de 1.899 bodegas, de
las cuales un 78% (1.490) disponen de instalaciones
destinadas al turismo. Del total de bodegas visitables
–ubicadas en su mayoría en la región de Victoria-, el 39%
»
06 »
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
(585) de ellas tiene restaurante o sirven comidas ligeras.
Sólo el 14% (204 bodegas) ofrece alojamiento.
Según un informe de Tourism Australia, el volumen de
enoturistas durante el año 2004 ascendió a 4,6 millones
de visitantes, un 87% de los cuales corresponde al turismo
nacional y el resto al turismo internacional, lo que indica
el grado de importancia que el mundo del vino tiene para
los australianos.
Los ingresos por visitantes nacionales en 2005 ascendieron
a 1.872 millones de dólares, cifra seis veces superior a
otras actividades turísticas. Por otro lado, los turistas
procedentes del extranjero se gastaron un total de 1.716
millones de dólares. En total, el turismo de vino tuvo un
impacto de alrededor de 3.588 millones de dólares, un
gasto que comprende tanto las visitas a las bodegas como
el resto de actividades relacionadas con el turismo de vino
(alojamiento, comida, compra de productos, paseos en
globo, etc.).
SUDÁFRICA
Sudáfrica cuenta con una oferta de turismo de vino muy
desarrollada y muy vinculada al modelo enoturístico de
las Rutas del Vino. La primera ruta (Stellenbosch wine
route) data del año 1971 y, desde entonces se han añadido
20 más (página web wine.co.za). En la actualidad, el
sistema de rutas del vino sudafricano goza de la reputación
de ser el país con las mejores infraestructuras del mundo.
Las rutas están especializadas en la oferta de “tours”
organizados, dando la oportunidad de conocer a los
viticultores como uno de los “actores” principales en las
visitas. Las principales motivaciones de los enoturistas
son, en primer lugar, envolverse de la cultura del vino; en
segundo lugar, la cata y la compra de vinos; y en tercer
lugar, la belleza y el esplendor de los paisajes sudafricanos
en los que se enmarca la industria del vino.
En Sudáfrica hay 101.325 hectáreas de viñedos en
producción (datos de 2008), y las principales variedades
cultivadas son: Chenin blanc (18,6% del total de hectáreas),
Cabernet Sauvignon (12,5%), Colombar (11,7%), Shiraz
(9,8%) y Sauvignon blanc (9%). Cabe destacar que el 95%
de los viñedos sudafricanos se concentran en la provincia
de “Western Cape”, en el sudeste del país.
La facturación del total de la industria de vino sudafricana
en 2008 ascendió a casi 2.000 millones de euros, de los
cuales, alrededor de 432 millones fueron generados
indirectamente por el turismo de vino. Asimismo, cerca de
257.000 personas están empleadas, tanto directa como
indirectamente, en la industria del vino (datos 2003),
incluyendo los trabajadores de los viñedos, los encargados
del embalaje, venta al por menor y actividades turísticas.
En total, el enoturismo emplea aproximadamente 59.000
personas.
»
07 »
2. EL ENOTURISMO EN EL MUNDO
3.1. España como destino de turismo enológico:
principales zonas
Al tratarse de cultivo de secano, las principales zonas de
turismo enológico se ubican mayoritariamente en zonas del
interior. Según Hosteltur, las comunidades autónomas
vitivinícolas más importantes en España y las regiones
tradicionalmente más turísticas son asimismo las que lideran
el desarrollo del enoturismo en España. A la cabeza del
ranking se sitúa La Rioja, que es la más conocida a nivel
internacional. Le siguen Cataluña y Andalucía por número
de visitantes. A continuación se posicionan Castilla-La
Mancha, Castilla y León y Navarra por producción y proyectos
innovadores. No obstante, hay otras muchas regiones que
están desarrollando personalidad propia, tanto por producto
final como por producto complementario al resto de la oferta
turística: Comunitat Valenciana, Baleares, País Vasco, la
Comunidad de Madrid y la Región de Murcia.
Con un total de 1,16 millones de hectáreas de suelo en las
que se cultiva uva (según el ICEX), España se posiciona
como el primer país en superficie cultivada. Del total de
hectáreas, el 94,4% se destina a la elaboración de vino y
sólo en 2008 hubo una producción de 40,3 millones de
hectolitros, según el Observatorio Español de Mercados del
Vino. Estas cifras emplazan a nuestro país como el tercer
productor de vino a nivel mundial, sólo por detrás de Francia
e Italia.
Un fuerte sector vitivinícola sumado a las numerosas
cualidades como destino turístico, hacen de España un país
idóneo para el desarrollo del enoturismo. Según el presidente
de ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino), en
España se está desarrollando el modelo de turismo de vino
europeo, fundamentado en el establecimiento de rutas o
itinerarios que permiten al turista no sólo visitar bodegas,
sino conocer además otros recursos de ocio y servicios
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
08 »
DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
Condado de Huelva
Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Málaga
Montilla-Moriles
Sierras de Málaga
Vino de Calidad de Granada
Calatayud
Campo de Borja
Cariñena
Somontano
Abona
El Hierro
Gran Canaria
La Gomera
La Palma
Lanzarote
Tacoronte-Acentejo
Valle de Güimar
Valle de La Orotava
Ycoden-Daute-Isora
Arlanza
Arribes
Bierzo
Cigales
Ribera del Duero
Rueda
Tierra de León
Tierra del Vino de Zamora
Toro
Valles de Benavente
Almansa
Consejo Regulador D.O. “Condado de Huelva”
Consejo Regulador DD.OO. "Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla
Sanlúcar de Barrameda"
Consejo Regulador DD.OO. “Málaga” y “Sierras de Málaga”
Consejo Regulador D.O. “Montilla-Moriles”
Consejo Regulador DD.OO. “Málaga” y “Sierras de Málaga”
Asociación vinos de Granada
Consejo Regulador D.O. “Calatayud”
Consejo Regulador D.O. “Campo de Borja”
Consejo Regulador D.O. “Cariñena”
Consejo Regulador D.O. “Somontano”
Consejo Regulador D.O. “Abona”
Consejo Regulador D.O. “El Hierro”
Consejo Regulador D.O. “Gran Canaria”
Consejo Regulador D.O. “La Gomera”
Consejo Regulador D.O. “La Palma”
Consejo Regulador D.O. “Lanzarote”
Consejo Regulador D.O. “Tacoronte-Acentejo”
Consejo Regulador D.O. “Valle de Güimar”
Consejo Regulador D.O. “Valle de La Orotava”
Consejo Regulador D.O. “Ycoden-Daute-Isora”
Asociación “Vino de Calidad del Arlanza”
Asociación “Vino de Calidad de Arribes”
Consejo Regulador D.O. “Bierzo”
Consejo Regulador D.O. “Cigales”
Consejo Regulador D.O. “Ribera del Duero”
Consejo Regulador D.O. “Rueda”
Asociación “Vino de Calidad de Tierra de León”
Asociación “Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora”
Consejo Regulador D.O. “Toro”
Asociación “Vino de Calidad de Tierra del Vino de Zamora”
Consejo Regulador D.O. “Almansa”
Andalucía
Andalucía
Andalucía
Andalucía
Andalucía
Andalucía
Aragón
Aragón
Aragón
Aragón
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Canarias
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla y León
Castilla-La Mancha
Órgano de Gestión D.O C.Autónoma
relacionados con el patrimonio y la cultura del vino y la
gastronomía del territorio.
No cabe duda de que el enoturismo es un sector en auge
en España, que además cuenta con el apoyo tanto del sector
público como del privado. De hecho, según afirma la revista
Hosteltur en su Especial Enoturismo, entre las principales
motivaciones de los turistas a la hora de visitar nuestro país
están la gastronomía y los vinos españoles. El enoturismo,
asimismo, se ha constituido como un complemento perfecto
al turismo rural, el de interior y el cultural, los cuales se están
beneficiando de las múltiples sinergias generadas por los
esfuerzos de la política de diversificación de las actividades
turísticas, con el fin de reducir la estacionalidad de este
sector económico.
Las zonas vitivinícolas se acogen básicamente a dos tipos
de marcas para impulsar su potencial de negocio: por un
lado, las Denominaciones de Origen (DDOO) e Indicaciones
Geográficas Protegidas (IGP), y por otro, las Rutas del Vino:
1) Las DDOO y las IGP son reconocimientos a una zona
que concentra la actividad de cultivo de la vid y la elaboración
del vino, desde el punto de vista agroalimentario.
2) Las Rutas del Vino son itinerarios certificados y reconocidos
desde el punto de vista turístico como atractivos por la
posibilidad de la dinamización de la zona donde se implantan,
así como por la atracción de nuevos turistas.
3.2. Marcas vitícolas: las DDOO
Según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino
(BOE 11-07-2003), se define Denominación de Origen
(DO) como el nombre de una región, comarca, localidad o
lugar determinado que haya sido reconocido
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
09 »
DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
C.Autónoma
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Cataluña
Comunidad Foral de Navarra
Comunidad Foral de Navarra
Comunidad Foral de Navarra
Comunidad Foral de Navarra
Comunidad Valenciana
Comunidad Valenciana
Comunidad Valenciana
Extremadura
Galicia
Galicia
Galicia
Órgano de Gestión
--
--
--
--
Consejo Regulador D.O. “La Mancha”
Consejo Regulador D.O. “Manchuela”
Consejo Regulador D.O. “Méntrida”
Consejo Regulador D.O. “Mondéjar”
--
--
Consejo Regulador D.O. “Ribera del Júcar”
--
Consejo Regulador D.O. “Valdepeñas”
Consejo Regulador D.O. “Alella”
Consejo Regulador D.O. “Cataluña”
Consejo Regulador D.O. “Conca de Barberá”
Consejo Regulador D.O. “Costers del Segre”
Consejo Regulador D.O. “Empordá”
Consejo Regulador D.O. “Montsant”
Consejo Regulador D.O. “Penedés”
Consejo Regulador D.O. “Pla de Bages”
Consejo Regulador D.O. “Priorat”
Consejo Regulador D.O. “Tarragona”
Consejo Regulador D.O. “Terra Alta”
Consejo Regulador D.O. “Navarra”
--
--
--
Consejo Regulador D.O. “Alicante”
Consejo Regulador DO. “Utiel –Requena”
Consejo Regulador D.O. “Valencia”
Consejo Regulador D.O. “Ribera del Guadiana”
Consejo Regulador D.O. “Rias Baixas”
Consejo Regulador D.O. “Ribeira Sacra”
Consejo Regulador D.O. “Ribeiro”
D. O.
Campo de la Guardia
Dehesa del Carrizal
Dominio de Valdepusa
Finca Élez
La Mancha
Manchuela
Méntrida
Mondéjar
Pago Florentino
Pago Guijoso
Ribera del Júcar
Uclés
Valdepeñas
Alella
Cataluña
Conca de Barberá
Costers del Segre
Empordá
Montsant
Penedés
Pla de Bages
Priorat
Tarragona
Terra Alta
Navarra
Pago de Arínzano
Pago de Otazu
Prado de Irache
Alicante
Utiel-Requena
Valencia
Ribera del Guadiana
Rias Baixas
Ribeira Sacra
Ribeiro
administrativamente para designar vinos que cumplan las
siguientes condiciones:
Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o
lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en
atención a su origen;
Y cuya calidad y características se deban fundamental o
exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores
naturales y humanos.
Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años
desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación
geográfica.
Esta Ley diferencia, asimismo, entre DO y DOCa.
La Denominación de Origen Calificada (DOCa) deberá
cumplir, además de los requisitos exigibles a las
denominaciones de origen, los siguientes:
Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su
reconocimiento como Denominación de Origen.
Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas
inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
Cuente con un sistema de control desde la producción
hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad,
incluyendo un control físico-químico y organoléptico por lotes
homogéneos de volumen limitado.
Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con
vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados
ubicados en su territorio.
Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por
municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con
derecho a la DOCa.
En la actualidad, España dispone de 79 Denominaciones de
Origen repartidas por todo el territorio nacional, y una
Denominación de Origen Calificada, la de “Rioja”.
Todas las comunidades autónomas disponen de alguna
denominación de origen, exceptuando Cantabria. Las regiones
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
10 »
DENOMINACIONES DE ORIGEN POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
C.Autónoma
Galicia
Galicia
Islas Baleares
Islas Baleares
Madrid
País Vasco
País Vasco
País Vasco
Principado de Asturias
Región de Murcia
Región de Murcia
Supra-Autonómica
Supra-Autonómica
Supra-Autonómica
Órgano de Gestión
Consejo Regulador D.O. “Valedoras”
Consejo Regulador D.O. “Monterrei”
Consejo Regulador D.O. “Binissalem”
Consejo Regulador D.O. “Pla i Llevant”
Consejo Regulador D.O. “Vinos de Madrid”
Consejo Regulador de la D.O. “Arabazo Txakolina-Txacolí de Álava”
Consejo Regulador D.O. “Chacolí de Bizcaia-Bizkaiko Txakolina”
Consejo Regulador D.O. “Chacolí de Getaria-Getariako Txacolina”
Asociación “Vino de Calidad de Cangas”
Consejo Regulador D.O. “Bullas”
Consejo Regulador D.O. “Yecla”
Consejo Regulador Denominación “Cava”
Consejo Regulador D.O. “Jumilla”
Consejo Regulador D.O. “Rioja”
D. O.
Valdeorras
Monterrei
Binissalem
Pla i Llevant
Vinos de Madrid
Arabazo Txakolina-Txacolí de Álava
Chacolí de Bizcaia-Bizkaiko Txakolina
Chacolí de Getaria-Getariako Txacolina
Cangas
Bullas
Yecla
Cava
Jumilla
Rioja
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
RUTAS DEL VINO CERTIFICADAS
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
1. Bullas (Región de Murcia)
2. Jerez (Andalucía)
3. Jumilla (Región de Murcia)
4. La Mancha (Castilla-La Mancha)
5. Montilla-Moriles (Andalucía)
6. Navarra (Comunidad Foral de Navarra)
7. Penedés (Cataluña)
8. Rías Baixas (Galicia)
9. Ribeiro (Galicia)
10. Rioja Alavesa (País Vasco)
11. Somontano (Aragón)
12. Tacoronte –Acentejo (Canarias)
13. Utiel –Requena (Comunidad Valenciana)
1. Alicante (Comunidad Valenciana)
2. Condado de Huelva (Andalucía)
3. Ribera del Duero (Castilla y León)
4. Ribera del Guadiana (Extremadura)
5. Rioja Alta (La Rioja)
6. Bierzo (Castilla y León)
7. Lleida (Cataluña)
8. Campo de Borja (Aragón)
RUTAS DEL VINO EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN
de Castilla-La Mancha y Cataluña son líderes en cuanto a
número de denominaciones con 14 y 11, respectivamente.
Les siguen Castilla y León y Canarias con 10 cada una.
Andalucía tiene 6 denominaciones de origen, Galicia tiene
5 y el resto dispone de 4 ó menos. Además, existen tres
denominaciones de origen de ámbito supra-autonómico que
son: “Cava”, “Rioja” y “Jumilla”.
La zona de producción del Cava es muy amplia y se extiende
a lo largo de 159 municipios de las provincias de Barcelona
(63), Tarragona (52), Lleida (12), Girona (5), La Rioja (18),
Álava (3), Zaragoza (2), Navarra (2), Valencia (1) y Badajoz
(1). Por su parte, las tres zonas de producción de la
Denominación “Rioja” se distribuyen en el territorio de las
tres provincias ribereñas del curso alto del Ebro: La Rioja
(70% del total de hectáreas), Álava y Navarra. Por último,
la producción del vino de “Jumilla” abarca dos amplias zonas:
el municipio de Jumilla, en la provincia de Murcia, en el que
se encuentra la sede del Consejo Regulador y seis municipios
en la provincia de Albacete .
Por otro lado, el Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo,
de 20 de marzo de 2006 define una Indicación Geográfica
Protegida (IGP) como el nombre de una región, de un lugar
determinado o, en casos excepcionales, de un país, que
sirve para designar un producto agrícola o un producto
alimenticio:
Originario de dicha región, de dicho lugar determinado o
de dicho país.
Que posea una cualidad determinada, una reputación u
otra característica que pueda atribuirse a dicho origen
geográfico.
Y cuya producción, transformación o elaboración se
realicen en la zona geográfica delimitada.
En España hay 43 Indicaciones Geográficas Protegidas,
concentradas mayoritariamente en las comunidades
autónomas de Andalucía, Islas Baleares y Aragón .
3.3. Marcas turísticas: las Rutas del Vino
El producto turístico “Rutas del Vino de España” nace del trabajo
de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN),
apoyada por los Ministerios de Industria, Turismo y Comercio
y de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. ACEVIN fue
creada en 1994. En la actualidad, agrupa a más de 70 ciudades
de todo el territorio español. Su fin primordial es el de promover
la cultura y el turismo del vino como estrategia de desarrollo
local y de creación de riqueza y empleo. No obstante, no es
hasta el año 2000 cuando se empieza a trabajar en el diseño
y certificación de rutas del vino oficiales. La Secretaría General
de Turismo y Comercio Interior puso en marcha el Plan Integral
de Calidad del Turismo Español (2000-2006), el cual incluía un
programa denominado Calidad en los Productos Turísticos,
cuyo objetivo era trabajar en el diseño y desarrollo de nuevos
productos turísticos. Desde este momento, ACEVIN y la
Secretaría General de Turismo inician su colaboración, fruto
de la cual se definió el producto turístico “Rutas del Vino de
España”, así como sus normas de autorregulación, con el fin
de garantizar a los visitantes unos niveles básicos de calidad.
El concepto de Ruta del Vino consiste en constituir en
determinados destinos rurales con orientación hacia el turismo
cultural y rural un producto integrado basado en las actividades
vitícolas, gastronómicas y culturales, acompañado por una
amplia oferta de alojamiento con servicios relacionados con
dicha actividad (vinotecas, enotecas, museos del vino, etc.),
así como de una amplia oferta de actividades complementarias
(golf, hípica, comercios, artesanía local, restaurantes, fiestas,
etc.).
Cada ruta engloba un producto turístico complejo que integra,
a su vez, unas redes que agrupan tanto a empresas públicas
como privadas. Asimismo, se incorporan las Administraciones
Locales de los territorios por donde transcurren estas Rutas.
Existe un “ente gestor” que materializa esta red de cooperación
con sus entidades propias, como Asociaciones o Consorcios,
y planifica, gestiona, controla y comercializa el producto turístico
en cuestión.
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
11 »
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino
DENOMINACIONES DE ORIGEN POR CCAA
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino
INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS POR CCAA
RUTAS DEL VINO EN ESPAÑA ACEVIN y la Secretaría General de Turismo y Comercio
Interior han fijado los criterios de calidad y normas de
autorregulación plasmándolo en el Manual del Producto
Turístico Rutas del Vino de España. En él se han definido
los requisitos de su sistema de gestión, señalización,
promoción y comercialización, así como todos los que deben
cumplir todos los establecimientos que forman parte de la
Ruta, tales como restaurantes, alojamientos, bodegas,
comercios, etc.
También se ha establecido un Sistema de certificación de
las Rutas del Vino de España: una Ruta del Vino certificada
es aquella que acredita periódicamente el cumplimiento de
los criterios de calidad y producto que ACEVIN y la Secretaría
de Estado de Turismo han establecido en el Manual de
Producto Turístico Rutas del Vino de España. En la actualidad,
España cuenta con 21 Rutas, 13 certificadas y 8 en proceso
de certificación .
Los objetivos que finalmente se persiguen a la hora de
implantar una Ruta del Vino en un territorio determinado se
pueden resumir en cuatro: primero, el incremento de la
actividad turística en la zona donde se establece el producto
turístico; segundo, la generación de riqueza a través de una
actividad complementaria a la tradicional de la zona; tercero,
la mejora de las infraestructuras del área geográfica; por
último, la diversificación y la desestacionalización de la
actividad turística en esta zona .
3.4. Perfil del enoturista en España
Según una encuesta realizada en 2008 por la Asociación
Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) en once Rutas
del Vino de España, el perfil del turista de vino corresponde
a un español residente en un núcleo de población mediano-
grande, que viaja en grupos pequeños, en períodos cortos
y que se organiza personalmente su viaje aprovechando
recomendaciones de amigos, familiares o de Internet. Su
nivel de gasto es superior a la media nacional de gasto diario
por turista y su índice de satisfacción es muy elevado.
El enoturista tiene dos principales motivaciones: por un lado,
conocer el destino ligado al vino y su patrimonio; por otro
lado, realizar actividades en torno a este producto. Es un
amante del mundo del vino, aunque no tiene por qué ser un
experto. Asimismo, para el enoturista son muy importantes
aspectos tales como la hospitalidad del destino, la
profesionalidad en la atención, la calidad de los recursos, la
accesibilidad y calidad de la información, la flexibilidad a la
hora de componer su propio viaje y, por supuesto, la relación
calidad-precio.
El 82% de los turistas que visitan las Rutas del Vino de
España son de origen nacional y provienen, en su mayoría,
de comunidades autónomas cercanas. El 18% restante son
extranjeros: un 20% lo acapara el turista alemán, mientras
que el turista procedente del Reino Unido, Benelux y Estados
Unidos supone un 15% cada uno. El turista norteamericano,
por su parte, destaca por su elevado nivel de gasto y por su
interés por el consumo ligado a valores culturales.
Dentro del ámbito nacional, los catalanes son los que más
practican el enoturismo. Por municipios, Madrid encabeza
el ranking, seguido de Barcelona, Zaragoza, Bilbao, Sevilla,
Valladolid y Valencia.
Los resultados de la encuesta revelan que el tipo de
alojamiento preferido por los enoturistas es el hotel (43%),
seguido de los establecimientos rurales (13%). Asimismo,
se observa un alto índice de fidelidad y repetición del turista
enológico (4 de cada 10 ya había estado con anterioridad
en otro destino enoturístico).
3.5. El impacto del turismo enológico en España
Según la revista especializada en turismo Hosteltur, todas
las regiones vitivinícolas y denominaciones de origen de
España están desarrollando iniciativas turísticas en la
actualidad, por lo que el enoturismo se perfila como un sector
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
12 »
Fuente: Rutas del Vino de España y elaboración propia
en auge y con mucho potencial en nuestro país, y que tiene
la capacidad de complementar el turismo de sol y playa por
su poder desestacionalizador, y de incrementar el turismo
de interior, el cultural, el de naturaleza y el rural.
ACEVIN resalta la dificultad de cuantificar el impacto del
turismo enológico en España; sin embargo, un indicador de
consumo muy utilizado es el número de visitantes /usuarios
de las rutas. Una encuesta realizada por ACEVIN el pasado
año (Informe de visitantes a bodegas asociadas a las Rutas
del Vino de España, año 2009), concluye que el total de
visitantes que se han acercado al conjunto de bodegas
asociadas a 16 de las 21 Rutas del Vino de España ascendió
en 2009 a 1.423.253 personas, cifra que supone un
incremento del 18,7% sobre las cifras registradas en el
ejercicio 2008. La Ruta del Vino y el Cava del Penedès, en
Cataluña (Enoturisme Penedès), es la que más turistas ha
recibido, con 458.454 visitantes. Le sigue la Ruta del Vino
y el Brandy del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz,
con 452.048 visitantes. Ambas zonas cuentan con algunas
de las bodegas más visitadas del mundo, como son Codorniu
y Freixenet (Penedès) o González Byass Tío Pepe en el
Marco de Jerez, bodegas que por sí mismas superan los
100.000 visitantes. Otras Rutas destacadas en cuanto a
número de visitantes son Rioja Alavesa (105.732), Rioja Alta
(70.758) y Somontano (47.446) .
Estos datos corresponden únicamente a las bodegas
asociadas a las Rutas del Vino integradas en el Club de
Producto “Rutas del Vino de España”, gestionado por ACEVIN.
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
13 »
Condado de Huelva
500.000
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
NUMERO DE VISITANTES POR RUTA Fuente: elaboración propia a partir de datos de ACEVIN
Utiel-Requena
Jerez
Jumilla
La Mancha
Montilla-Moriles
Navarra
Penedés
Rioja Alavesa
Somontano
Tacoronte-Acentejo
Bullas
Rias Baixas
Ribeiro
Ribera del Duero
Rioja Alta
2008 2009
En la actualidad hay aproximadamente unas 500 bodegas
asociadas a las 21 Rutas. Esta matización es relevante
porque de este análisis quedan fuera algunos territorios
donde la actividad enoturística tiene bastante relevancia, por
lo que el impacto del turismo del vino en España es superior .
En lo referente al número de visitantes a las bodegas, durante
el año 2009, los meses de mayor afluencia de visitantes a
las bodegas españolas (asociadas al Productos Rutas del
Vino de España) fueron mayo (150.263) y octubre (166.739).
Abril y septiembre también son meses de mucha afluencia,
en los que se superan los 140.000 visitantes. La distribución
de visitantes por meses se ha mantenido muy similar a la
registrada en 2008, si bien, en 2009 se ha producido un
incremento de las visitas en todos los meses del año,
destacando los crecimientos comparativos en los meses de
junio, julio, agosto y octubre.
Una conclusión positiva que se extrae de este análisis es
que el enoturismo se perfila como una actividad con poder
desestacionalizador, permitiendo el uso de las instalaciones
turísticas durante todo el año.
Oferta de establecimientos en cada una de las trece
Rutas del Vino certificadas en España.
En la actualidad, y sin contar con los establecimientos de
las 8 rutas que se encuentran en proceso de certificación,
existen alrededor de 800 empresas adheridas al total de las
trece rutas certificadas. De la información extraída de las
páginas web oficiales de cada una de las rutas y de ACEVIN,
se puede concluir que todas las rutas disponen de los
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
14 »
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
NUMERO DE VISITANTES EN BODEGAS
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP CCT NOV DIC
2008 2009
Fuente: elaboración propia a partir de datos de ACEVIN
siguientes establecimientos: bodegas, establecimientos de
alojamiento, restaurantes y comercios especializados.
Además, hay establecimientos con bastante implantación,
aunque no se encuentran en todas las rutas, como son los
museos temáticos, las agencias de viaje, las empresas de
transporte o los cursos de cata de vinos.
Las bodegas son el tipo de empresa con mayor implantación
en las rutas. En total hay 319 bodegas adheridas al producto
“Rutas del Vino de España”, siendo muy de lejos la ruta
catalana “Enoturisme Penedès”, la que cuenta con un mayor
número de ellas (75). A continuación se sitúa la “Ruta del
Vino Rioja alavesa” (47), la gaditana “Marco de Jerez” (39),
la manchega “Caminos del Vino” y la gallega “Rias Baixas”
(ambas con 28). El resto de rutas cuenta con 20 ó menos
bodegas .
En cuanto a la oferta de restauración, en total suman 197
establecimientos entre restaurantes, bares de vino, tascas
o tabernas. De nuevo son Jerez y el Penedès, las rutas con
mayor implantación de este tipo de empresas. En La Mancha,
Navarra, Somontano (Huesca) y Ribeiro (Orense) también
existe una amplia oferta de restaurantes y bares.
La oferta de alojamientos adscritos a las rutas es muy amplia
y variada. En total suman 178 establecimientos, la mayor
parte de los cuales son hoteles. También hay Casas Rurales,
Hostales, Hoteles rurales, Posadas, etc. La ruta “Marco de
Jerez”, con 27 alojamientos, es la que cuenta con un mayor
número de establecimientos. Le siguen la del Penedès,
Navarra y Somontano.
Las enotecas y comercios especializados ascienden a 46
establecimientos en total, mientras que las agencias de viaje
suman 21 empresas, aunque cabe destacar que no en todas
las rutas se dispone de este servicio.
15 »
3. EL ENOTURISMO EN ESPAÑA »
NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS POR RUTA DEL VINO CERTIFICADA
Ruta/ Establecimientos
Bullas
La Mancha
Penedès
Jumilla
Jerez
Montilla-Moriles
Navarra
Ribeiro
Rias Baixas
Rioja Alavesa
Somontano
Tacoronte-Acentejo
Utiel-Requena
Total
Fuente: páginas web de cada una de las Rutas.
Bodegas
,Por último, existe una rica oferta de actividades
complementarias, muy dispares según la región española
donde se encuentre ubicada la ruta del vino. Las actividades
que se pueden encontrar son: empresas que ofertan cursos
de cata, guías turísticos, museos, empresas de ocio temático,
de transportes, spa, hípica, almazaras, lagares, talleres de
cerámica, club náutico, oficinas de turismo, vinoterapia,
empresas de deportes de aventura, etc.
A finales de 2009 se dieron a conocer las tres nuevas rutas
que se han integrado en el Club de Producto “Rutas del Vino
de España” como destinos pilotos en la nueva fase del
proyecto iniciado en el mes de octubre de 2009 y que son:
Ruta del Vino de Lleida, Ruta del Vino del Bierzo (León) y
Ruta del Vino del Campo de Borja (Zaragoza). Con las
nuevas incorporaciones, ya son 21 rutas del vino en España.
El potencial de crecimiento del sector del enoturismo ha sido
percibido por las administraciones públicas, que no han
dudado en invertir y respaldar esta actividad en auge. En
julio del pasado año, el Consejo de Ministros monográfico
sobre el sector turístico aprobó el desarrollo de la promoción
del turismo eno-gastronómico en el extranjero, con una
inversión de 9 millones de euros. Asimismo, en 2009 se firmó
un acuerdo marco de cooperación por parte de Turespaña
(Instituto de Turismo de España) para el desarrollo y la
promoción del producto “Rutas del Vino de España”.
Si en algo se ha notado el reciente desarrollo del enoturismo
es en el incremento de eventos relacionados con el sector.
A continuación se detallan los principales actos, ferias y
encuentros celebrados, en 2009 y los previstos para 2010
en España, tanto de ámbito nacional como internacional:
2º Meeting Internacional de las Rutas del Vino. Vilafranca
del Penedès, Julio 2009.
II Congreso de Turismo Enológico. Huesca, octubre 2009.
Día Europeo del Enoturismo. Noviembre 2009. Organizado
por RECEVIN.
II Conferencia Internacional sobre Enoturismo. Barcelona,
febrero 2010.
I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía. Madrid,
abril 2010.
Séptima edición de Vinoble. Jerez, mayo-junio 2010.
Segunda Conferencia Internacional de Vitivinicultura
Ecológica, Sotenible y Cambio Climático EcoSostenibleWine
2010. Vilafranca del Penedès, junio 2010.
Además, y de manera permanente, en España se celebran
las siguientes ferias de enoturismo:
ENOTUR – Enotur es el Primer Salón de Turismo
Enogastronómico de España. Nace con vocación itinerante
y continuista de carácter anual y ámbito internacional. Cada
año, contará con la participación especial de un país invitado,
referente en el mundo del turismo enogastronómico. La
primera edición se celebró en Pontevedra en 2009.
FENAVIN– Feria Nacional del Vino (Ciudad Real).
Destino Vino – Salón Internacional del Turismo del Vino
(Logroño).
Vinoélite – La Feria de los Grandes Vinos (Valencia). De
carácter bienal, la última se celebró en abril de 2009, con
un total de 117 expositores y 1885 empresas visitantes.
Por otro lado, el Producto “Rutas del Vino de España” ha
estado presente este año en las ferias FITUR 2010, NAVATUR
2010, Alimentaria 2010, entre otras.
16 »
,,
,
4. Bibliografia

Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN)
Revista de Turismo y Patrimonio Cultural: “La Creación
de productos turísticos utilizando Rutas enológicas”. 2008
Hosteltur: “Especial enoturismo”. Nº 187, octubre 2009
Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Notas
Sectoriales: “El enoturismo en California”. Agosto 2007
Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid. Servicio
de Estudios: “Enoturismo Internacional”. Septiembre 2005
Gastronomicum 2.0. Red social del sector enoturístico:
“Enoturismo en Bordeaux”. (gastronomicum.ning.com)
,
Web oficial del turísmo vitícola de Borgoña (Le site du
tourisme viticole de Burgogne): tourisme.vins-bourgogne.fr
Asociación italiana “Città del Vino”.
,
“Diagnóstico sobre turismo del vino”. Marzo 2007
SA Wine Industry Information and Systems (SAWIS):
“Statistics of wine-grape vines”. Noviembre 2008
Web del vino sudafricano: www.wine.co.za
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Observatorio Turístico de Rutas del Vino de España
(ACEVIN): “Informe de visitantes a bodegas asociadas a las
Rutas del Vino de España, año 2009”.
Web oficial del producto Rutas del Vino de España:
www.winewrouteofspain.com
Webs oficiales de las trece rutas certificadas en España.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena.
,

Genética del vino:La mayor parte de la progenie proviene del mismo género y la misma familia? los diferentes ecotipos de uvas comparten información genética. Genética del vino: Todos los vinos que degustamos hoy en día proceden de sin lugar a dudas de la misma especie: la Vitis vinifera, que fue cultivada por primera vez en Georgia,Irán, y Armenia hace 8.000 años, según publica la revista "Quo".

Genética del vino:Existen dos teorías. Una asegura que esta especie se expandió a través de diferentes culturas en dirección este-oeste, a lo largo de todo el Mediterráneo, donde llegó con fenicios, griegos y romanos.Genética del vino: La otra versión defiende que también hubo polinizaciones de varias variedades de la vid, a partir de poblaciones silvestres existentes en algunas zonas. Genética del vino: De hecho, se han encontrado evidencias de esa realidad ", de acuerdo con el investigador José Miguel Martínez Zapater, experto en genética del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) de la Universidad de La Rioja. Sea como sea, es seguro que de la evolución e hibridación posterior de aquella planta primigenia es el alma y madre de donde proceden las miles de variedades que conocemos en la actualidad en la Genética del vino.



Sean Myles, genetista de la Universidad de Cornella publicó en el "The New York Times" que "el 75% de las variedades tienen una relación más parecida a la de padres e hijos que a la de hermanos. Antes pensábamos que eran familias diferentes de uva, sabemos que todas están relacionadas genéticamente en parentesco, bajo la ley de Mendel y no sólo eso, sino que son, en esencia, una gran familia". Por ejemplo, la uva merlot está íntimamente relacionada con la cabernet franc que, a su vez, es una de las madres de la cabernet sauvignon, que fue "concebida" por la sauvignon blanc, hija de la traminer, que también es progenitora de la pinot noir, madre de la chardonnay y así se han ido mezclando y polinizando los diferentes ecotipos de la uva para el vino.

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